面對超市各種口味的火鍋底料無從選擇？不放心其中是否含有危害健康的添加劑？去年年底，“化學火鍋”引發(fā)人們強烈關注。國家4部門下發(fā)緊急通知，要求各地 加強食品調味料和食品添加劑監(jiān)督管理。文件中稱，“嚴厲打擊在食品調味料中添加**、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。”日前，這份文件再次受到關注。
浙江省調味品協(xié)會秘書長宣以巍介紹，據他了解，我省內并無火鍋底料生產廠家，目前市面上消瘦的多為重慶、四川一帶生產的火鍋底料。而且關于火鍋底料，目前尚無行業(yè)的統(tǒng)一標準。他提醒市民，消費時一定要認準正規(guī)品牌。
如何辨別“加料”火鍋
去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋？一般來說，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮 味道越淡的，則可能添加了增香劑；在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。購買火鍋底 料時，如果手感特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。
現狀“添加劑比原料還多”