兩年前的三聚氰胺事件讓家長(zhǎng)們?nèi)孕挠杏嗉?，近?ldquo;皮革奶”的消息又讓人談奶色變。2月12日中國(guó)**網(wǎng)掛出農(nóng)業(yè)部近日下發(fā)的《2011年度生鮮乳制品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，其中除了要求檢測(cè)奶粉當(dāng)中的三聚氰胺之外，還要檢測(cè)皮革水解蛋白。
　　皮革水解蛋白就是利用已經(jīng)廢棄的動(dòng)物皮革制品甚至動(dòng)物毛發(fā)水解之后制成粉狀，再混入到牛奶中，以提高其蛋白質(zhì)含量。長(zhǎng)期食用“皮革奶”可能會(huì)致癌。
　　昨日廣州市質(zhì)監(jiān)局表示，廣州市多年來(lái)還未接到相關(guān)投訴，也未查處過(guò)相關(guān)案件。不過(guò)目前國(guó)內(nèi)質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)“皮革水解蛋**”的檢測(cè)并無(wú)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。專家認(rèn)為，不排除部分乳酸飲品企業(yè)違規(guī)使用不合格的水解蛋白，但乳制品企業(yè)大規(guī)模使用水解蛋白的可能性很小。
　　2009年浙江曾查處“皮革奶”
　　“繼三聚氰胺奶粉被取締后，有不法商人用新有毒物質(zhì)‘皮革水解蛋**’加入奶粉中，提高蛋白成分。”近日這樣一則聳人聽(tīng)聞的消息在網(wǎng)絡(luò)中迅速傳播，引發(fā)眾多網(wǎng)友關(guān)注，所有人的目光再次聚焦到奶制品安全問(wèn)題上來(lái)。
　　2009年4月1日至25日，浙江金華市晨園乳業(yè)公司多個(gè)批次牛奶中被檢出“皮革水解蛋**”。該企業(yè)法人代表毛建華等3人被刑拘。
　　2月12日，中國(guó)**網(wǎng)刊出農(nóng)業(yè)部今年1月5日下發(fā)的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開(kāi)展2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的通知》，其中“2011年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃”中提出，此次安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃?rùn)z測(cè)項(xiàng)目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類(lèi)物質(zhì)。其中所有抽檢樣品都必須檢測(cè)三聚氰胺，30%的樣品檢測(cè)皮革水解蛋白和堿類(lèi)物質(zhì)。
　　此次網(wǎng)上突然出現(xiàn)大量關(guān)于“皮革奶”的消息，正是綜合了以上兩則消息后引發(fā)。
　　但據(jù)衛(wèi)計(jì)委網(wǎng)站報(bào)道，2010年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作會(huì)議上，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室主任王俊勛說(shuō)，2010年農(nóng)業(yè)部組織抽檢生鮮乳樣品7406批次，未檢出皮革水解蛋白和堿類(lèi)物質(zhì)等違禁添加物，全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。
　　“皮革奶”檢測(cè)難于三聚氰胺
　　皮革水解蛋白的檢測(cè)難度比三聚氰胺更大，因?yàn)樗緛?lái)就是一種蛋白質(zhì)。目前農(nóng)業(yè)部規(guī)定的檢測(cè)方法，主要是檢查牛奶中是滯含有皮革水解蛋白，這是動(dòng)物膠原蛋白中的特有成分，在乳酷蛋白中則沒(méi)有，所以一旦驗(yàn)出，則可認(rèn)為含有皮革水解蛋白。
　　針對(duì)網(wǎng)上相關(guān)情況，記者昨日聯(lián)系到廣州市質(zhì)監(jiān)局。相關(guān)工作人員表示，廣州市這么多年以來(lái)還未接到過(guò)相關(guān)投訴，也未查處過(guò)相關(guān)案件。但目前實(shí)際情況是，國(guó)家相關(guān)質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)于“皮革水解蛋**”的檢測(cè)暫時(shí)沒(méi)有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，這位工作人員也告訴記者，在實(shí)際操作中，因?yàn)槠じ镏泻薪饘?ldquo;鉻”的成分，因此一旦在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)其含量較高的話，一般都會(huì)引起重視。
　　2009年浙江金華市晨園乳業(yè)有限公司被查出的含有“皮革水解蛋**”問(wèn)題奶制品，涉事乳制品主要為標(biāo)稱“浙江金華市晨園乳業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“晨園”牌甜牛奶乳飲料、A D鈣奶乳飲料、乳味飲料；“陽(yáng)光田園”牌乳酸飲料、高鈣乳酸菌飲料、甜牛奶乳飲料，生產(chǎn)批號(hào)大都為2009年2至3月間生產(chǎn)的。昨日南都走訪廣州市內(nèi)部分大型超市，并無(wú)發(fā)現(xiàn)同類(lèi)商標(biāo)品牌的產(chǎn)品。
　　衛(wèi)計(jì)委曾明令禁止以水解蛋白加工乳制品
　　據(jù)網(wǎng)上相關(guān)報(bào)道，早在2004年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委門(mén)在食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)以皮革廢料等為原料，使用石灰、鹽酸、雙氧水等工業(yè)原料生產(chǎn)食用明膠、水解蛋白(用做奶粉原料)。利用非食品原料制備的明膠和水解蛋白含有多種有害殘留物，食用后將會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
　　為加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管，2004年5月27日，衛(wèi)計(jì)委發(fā)布衛(wèi)計(jì)委公告2004年第10號(hào)，明令禁止使用皮革廢料、毛發(fā)等非食品原料生產(chǎn)食用明膠和水解蛋白；禁止以非食品原料生產(chǎn)的明膠、水解蛋白為原料生產(chǎn)加工乳制品、兒童食品和其他食品。
　　2009年3月6日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2009]21號(hào))的通知。其中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。
　　皮革水解蛋**
　　舊皮鞋舊沙發(fā)提煉 含二惡英等有毒物質(zhì)
　　舊皮衣、皮鞋、手袋、沙發(fā)等廢舊皮革制品或是皮具廠的邊角碎料，經(jīng)過(guò)清洗、浸軟，加入石灰和鹽酸，再經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)時(shí)間熬煮，皮革中的膠質(zhì)就會(huì)溶入水中，再加入雙氧水漂白，然后將溶液冷卻，提煉出來(lái)的就是“皮革水解蛋白”，但重金屬等其他有害物質(zhì)也會(huì)混入其中。衛(wèi)計(jì)委曾明令禁止水解蛋白為原料生產(chǎn)加工乳制品。
　　江南大學(xué)食品學(xué)院樂(lè)國(guó)偉教授說(shuō)，所謂皮革水解蛋**，是指利用皮革生產(chǎn)過(guò)程中部分不能使用的皮革、毛發(fā)、毛囊等物質(zhì)，甚至是動(dòng)物屠宰場(chǎng)所收集的毛發(fā)類(lèi)物質(zhì)，通過(guò)化學(xué)方法加工，使之水解成為蛋白質(zhì)。盡管這種方法水解出來(lái)的蛋白質(zhì)，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多，但是由于加工過(guò)程中帶入了重金屬鉻，原材料本身帶來(lái)的諸如二惡英、多氯聯(lián)苯等毒害物質(zhì)，使其不可能作為食品或者藥品級(jí)的添加劑。而生產(chǎn)加工這類(lèi)產(chǎn)品的多為地下小作坊，很難對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行純化使之達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這也正是皮革水解蛋白成為“有毒”添加劑的原因。
　　專家說(shuō)法
　　皮革水解蛋**，又一個(gè)三聚氰胺？
　　皮革水解蛋**會(huì)不會(huì)是又一個(gè)三聚氰胺？廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉表示，不排除部分乳酸飲品企業(yè)違規(guī)使用不合格水解蛋白，但乳制品企業(yè)大規(guī)模使用水解蛋白的可能性很小。
　　在三聚氰胺事件發(fā)生之前，水解蛋白已經(jīng)作為乳品添加劑使用。早在2005年，山東等地就曝出“正規(guī)生產(chǎn)的乳制品很難進(jìn)入市場(chǎng)，而水解蛋白制作的牛奶反而賣(mài)得很好”的事件，當(dāng)時(shí)山東省工商部門(mén)至少查獲2.8萬(wàn)多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類(lèi)生產(chǎn)。但2005年后情況相對(duì)好很多。
　　相比乳品中違規(guī)使用，飼料行業(yè)的違規(guī)使用情況更早更復(fù)雜，比如在進(jìn)口魚(yú)粉中添加皮革水解蛋**，一度幾乎是飼料行業(yè)公開(kāi)的秘密。
　　違規(guī)使用水解蛋白類(lèi)添加劑在廣東省也曾發(fā)現(xiàn)過(guò)。王丁棉說(shuō)，2006年全國(guó)曾查出38家企業(yè)違規(guī)添加糠氨酸，廣東至少有3家。