根據(jù)加州大學(xué)圣巴巴拉分?？茖W(xué)家Roshni George和Donald Graves發(fā)表在Journal of Alzheimer's Disease雜志上的一項(xiàng)研究證實(shí)。常見的烘焙香料肉桂可能持有延緩或抵擋阿爾茨海默氏病的潛在功效。

    阿爾茨海默氏癥是最常見的癡呆癥，是一種神經(jīng)退行性疾病，隨著時(shí)間的推移，逐漸惡化，因?yàn)樗鼤?huì)殺死腦細(xì)胞。目前尚未發(fā)現(xiàn)治愈手段，阿爾茨海默氏癥的主要原因也未被確定。 然而，研究發(fā)現(xiàn)肉桂中兩種化合物：肉桂醛和表兒茶素有防止疾病的潛能?；衔镆驯蛔C明防止老年癡呆癥的腦細(xì)胞中絲狀"纏結(jié)".

    負(fù)責(zé)細(xì)胞中的微管裝配，一種叫做tau的蛋白質(zhì)在神經(jīng)元結(jié)構(gòu)以及神經(jīng)元功能中起著很大的作用。tau蛋白在阿爾茨海默氏癥的問題是，它開始聚集，George研究員說：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)沒有正確綁定形成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微管，它有一種聚集在一起的傾向，在神經(jīng)元形成不溶性纖維。
 

    肉桂醛已被證明有效防止tau蛋白結(jié)，油狀化合物物通過保護(hù)tau蛋白的免受氧化應(yīng)激，可以抑制蛋白質(zhì)的聚集。

    為了做到這一點(diǎn)，肉桂醛結(jié)合tau蛋白氨基酸半胱氨酸的兩個(gè)殘基。半胱氨酸殘基是脆弱容易修改的，對(duì)阿爾茨海默氏癥的發(fā)展作出貢獻(xiàn)的一大因素。

    加州大學(xué)圣巴巴拉分校的分子、細(xì)胞與發(fā)育生物學(xué)系的兼職教授Graves說：舉個(gè)例子比方，曬傷是氧化損傷的一種形式，如果你戴著帽子，你可以保護(hù)你的臉和頭部發(fā)生氧化。 從某種意義上說，這肉桂就像一頂帽，雖然它可以通過結(jié)合脆弱的半胱氨酸殘基保護(hù)tau蛋白，但它也可以摘下來，Graves說：這可以保證蛋白質(zhì)的正常運(yùn)作。

    氧化應(yīng)激是細(xì)胞健康的一個(gè)主要因素。通過正常的細(xì)胞過程，產(chǎn)生游離基物質(zhì)如過氧化物，但細(xì)胞中的抗氧化劑進(jìn)行中和，能防止氧化。然而，在某些條件下，"秤"傾斜，過氧化物和自由基產(chǎn)生增加，抗氧化劑的量減少，導(dǎo)致氧化應(yīng)激。

    表兒茶素，這在其他食物如藍(lán)莓，巧克力和紅葡萄酒中也尋在，已被證明是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。它淬滅氧化損傷，可以采用與肉桂醛類似的方式和tau蛋白的半胱氨酸殘基結(jié)合采取防護(hù)措施。George說：細(xì)胞膜也被氧化，產(chǎn)生活性衍生物如丙烯醛，可能會(huì)損壞半胱氨酸。表兒茶素還吸收這些副產(chǎn)物。

    研究表明，2型糖尿病和阿爾茨海默氏病的發(fā)病率有很高的相關(guān)性。典型的糖尿病血糖水平升高導(dǎo)致活性氧物種過多，導(dǎo)致氧化應(yīng)激，這是糖尿病和阿爾茨海默氏病一種常見的因素。其他研究已經(jīng)表明肉桂調(diào)節(jié)血糖與糖尿病相關(guān)其他問題的有益作用。

    tau蛋白易受氧化應(yīng)激影響，然后這項(xiàng)研究揭示了阿爾茨海默氏病是否可以受益于肉桂，尤其是探究了小分子化合物的潛力。如果肉桂及其化合物有潛力，可能是對(duì)抗阿爾茨海默氏癥的一個(gè)新武器。

    相關(guān)文獻(xiàn)：Interaction of Cinnamaldehyde and Epicatechin with Tau: Implications of Beneficial Effects in Modulating Alzheimer's Disease Pathogenesis