為改善我國居民缺鐵狀況，自2003年起，中國疾病預防控制中心在貴州、江蘇、河北等9個省和直轄市進行試點，推廣鐵強化醬油。目前，全國有6000多萬人長期食用鐵強化醬油。監(jiān)測點的居民貧血率比7年前下降了30%，上周，鐵強化醬油項目二期項目在京啟動，食物強化辦公室表示，將繼續(xù)擴大鐵強化醬油應用的覆蓋面。
      中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石指出，鐵強化醬油在整個醬油市場中的比重還很低，約為2％。他同時表示，提高鐵強化醬油的人群覆蓋并不意味著“所有的市場上都是鐵強化醬油”，“消費者有選擇余地”。