近日出版的《細胞—代謝》雜志刊出，一個人在節(jié)食的時候，他的腦細胞也在節(jié)食。這些饑餓的腦細胞會釋放“我要吃東西”的信號加速饑餓，并使新陳代謝放慢，導致減肥前功盡棄。

    此項研究的參與者，紐約市布朗克斯區(qū)的愛因斯坦醫(yī)學院的Rajat Singh說：“我們培育了一批大腦不能發(fā)出饑餓信號的老鼠，它們的神經(jīng)元中缺少產(chǎn)生增加食欲的蛋白，研究發(fā)現(xiàn)這些老鼠在挨餓后吃得少了，更瘦也更健康了。這些神經(jīng)元能感應身體中的營養(yǎng)狀況，告訴身體是吃東西還是不要吃東西。”由這些神經(jīng)元產(chǎn)生的饑餓機制和饑餓感通過一個叫自噬的過程發(fā)出信號。大多數(shù)腦細胞自噬的時候都保持穩(wěn)定的水平，不會對饑餓有所反應。而食欲感應神經(jīng)元不同，它是唯一已知的在饑餓的時候加強自噬過程的腦細胞。加強后的自噬過程增加了游離脂肪酸的細胞水平，而這更高水平的脂肪酸讓這些特別的腦細胞分子釋放出產(chǎn)生食欲的老鼠基因相關(guān)蛋白。因為老鼠基因相關(guān)蛋白只在食欲控制神經(jīng)元中釋放，阻止這一過程只會影響食欲信號，不會影響身體其他部位的細胞分解和儲存能量的使用。