炎炎夏夜，邀三五知己，烤幾打生蠔，喝一杯冰啤，這樣一份夜宵實(shí)在愜意！而一份檢測(cè)報(bào)告顯示，廣州最著名的烤生蠔店--"蠔德喜",所賣(mài)的生蠔重金屬鎘含量竟然超農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)一倍！業(yè)內(nèi)人士指出，廣州每天消耗生蠔達(dá)萬(wàn)余斤，這些生蠔質(zhì)量是否也達(dá)標(biāo)呢？
 

    生蠔是廣東人鐘愛(ài)的一種美味海珍，在吃法上，老廣獨(dú)愛(ài)燒蠔。類(lèi)似"蠔德喜"這樣的生蠔燒烤店在廣州并不鮮見(jiàn)，天河北、解放橋底、上下九等人群密集處都有布點(diǎn)。在百度搜索中輸入"廣州，生蠔",會(huì)出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)的"廣州吃生蠔好去處"指引，上榜的生蠔燒烤點(diǎn)有20多個(gè)，遍布全市。

    但也有市民表示，不敢隨便吃燒蠔了。日前，家住廣州珠江新城的市民譚先生向羊城晚報(bào)記者報(bào)料稱(chēng)，很多當(dāng)街賣(mài)生蠔的燒烤攤，從生蠔外表來(lái)看，就感覺(jué)很不靠譜，"首先是看食物的新鮮程度，但更關(guān)注的還是生蠔重金屬是否超標(biāo)的問(wèn)題".

    位于中山一立交橋和天河立交之間的"蠔德喜"生意十分火爆。在該店從事專(zhuān)門(mén)燒蠔的工作人員告訴羊城晚報(bào)記者，他每天要燒6000多只蠔，節(jié)假日一般都達(dá)到了8000余只。

    燒烤名店的生蠔質(zhì)量到底如何？從"蠔德喜"購(gòu)買(mǎi)兩打共24個(gè)生蠔，分別送到廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心和另一家具有資質(zhì)的大型標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg.

    目前，對(duì)水產(chǎn)品貝類(lèi)有明確規(guī)定限量值的是由國(guó)家農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鎘≤1.0 mg/kg.也就是說(shuō)，按此行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，"蠔德喜"賣(mài)的生蠔鎘超標(biāo)至少一倍。 而衛(wèi)計(jì)委2005年公布的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中，并沒(méi)有把貝類(lèi)鎘含量列為限值標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)中的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1mg/kg.

    水產(chǎn)品，是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)；其中，鮮活水產(chǎn)品，包括魚(yú)、貝、蝦、蟹四大類(lèi)。有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)，最明顯的區(qū)別就是魚(yú)類(lèi)本身具有極強(qiáng)的排泄系統(tǒng)，而貝類(lèi)沒(méi)有，因此，生蠔作為貝類(lèi)，更容易造成重金屬大量沉積于體內(nèi)。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是更加嚴(yán)格。也就是說(shuō)，在衛(wèi)計(jì)委公布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，"蠔德喜"所賣(mài)的生蠔鎘含量則超標(biāo)20倍。

    鎘，是對(duì)人體毒害最大的5種重金屬之一。該重金屬在水中不能被分解，人吸收后毒性放大，與水中的其他毒素結(jié)合生成毒性更大的有機(jī)物。

    廣東省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所一不愿意透露姓名的專(zhuān)家表示，現(xiàn)代人特別是年輕人吃生蠔或燒蠔已成為了一種平常習(xí)慣，人體吸入過(guò)多的鎘，容易導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；以及破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。專(zhuān)家稱(chēng)，腎功能的慢性損傷，晚期患者出現(xiàn)腎衰竭甚至尿毒癥。

    廣州市第十二人民醫(yī)院、職業(yè)病防止院副院長(zhǎng)劉移民表示，如果長(zhǎng)期食入鎘可產(chǎn)生慢性中毒。鎘進(jìn)入人體，使骨骼中的鈣大量流失，使病人骨質(zhì)疏松、骨骼萎縮、關(guān)節(jié)疼痛。

    有衛(wèi)生專(zhuān)家指出，炭燒生蠔的加工過(guò)程其實(shí)很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細(xì)菌，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，食用后易導(dǎo)致急性腸胃炎。