36歲的張先生身高175厘米，體重直逼170斤。除了這身減不掉的肥，最近他又多了一件煩心事。一天夜里他突然從睡夢中驚醒，原來是腳拇趾關節(jié)發(fā)紅發(fā)腫，動彈不得，疼痛難忍，仿佛刀在割、蟲在咬。第二天去醫(yī)院檢查，發(fā)現血尿酸非常高。醫(yī)生診斷他為痛風，除了給他開了一些治療痛風的藥，還列出了一堆需要禁忌的食物。張先生粗略聽了一下，誤認為就是堅持低脂肪飲食。

    過了兩三個月，張先生的痛風又犯了。他委屈地找到醫(yī)生，說自己的體重都下降了，怎么尿酸還這么高。其實，臨床上有不少患者和張先生一樣，直接將低嘌呤和低脂肪劃上了等號，認為痛風就是要少吃葷菜和油，多吃蔬菜水果。實際上，低脂肪飲食并不一定嘌呤就低。

    嘌呤是細胞核的組成部分，基本上，所有食物都含有嘌呤。嘌呤被吃進入體后，分解成尿酸，大部分經尿排出，少部分隨腸道排出。當嘌呤食物吃得過多，而人體代謝出現異常無法及時排除時，血中的尿酸濃度就會過高。最終，尿酸以鹽的形式沉積在關節(jié)等部位，引起痛風和其他疾病。

    雖然所有食物都含有嘌呤，但是含量卻高低不一樣。一般可分為低嘌呤食物、中等嘌呤食物和高嘌呤食物三大類。我們可以看出，痛風的飲食中，并不是所有葷菜和油脂都不能吃，比如蛋類、動物血、植物油和部分堅果、奶制品都是可以吃的；同時，也并不是所有蔬菜都是安全的，比如豆芽、黃豆、紫菜和香菇都是需要禁忌的食物。特別要提醒的是，一旦得了痛風，作為高嘌呤食物，啤酒是一定要戒掉的。