近日，衛(wèi)計委發(fā)布《關(guān)于預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生的預(yù)警公告（衛(wèi)計委公告2011年第21號）》，要求重點防范亞硝酸鹽中毒和集體食堂食物中毒事故發(fā)生。

    公告指出，近期一些地方食物中毒事故高發(fā)。今年上半年報告的化學(xué)性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見于工地食堂和小餐飲業(yè)。公告強調(diào)，集體食堂和餐飲業(yè)要加強管理，嚴(yán)禁購買、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽；建筑工地要加強對工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標(biāo)識醒目，專人管理，嚴(yán)禁與其他食物及原料混放。

    另外，近期扁豆集中上市，公告強調(diào)，加工扁豆時要確保扁豆燒熟煮透，防止發(fā)生集體食物中毒。

    公告要求，食品安全監(jiān)管部門要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門要加強信息溝通，做好食物中毒事故的應(yīng)對處理?？h級以上疾控機構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。