哈蟆油為蛙科動物雌性林蛙的干燥輸卵管，主產(chǎn)于東北三省，每年9～10月份捕捉，先用熱水悶潤，次日剖腹剝?nèi)」∮?，置通風處陰干。其性平，味甘咸，具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰的功效，古代名醫(yī)曹炳章曰其“堅益腎陽，化精填髓，澤潤肺臟，增長脂肪，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥”。在我國南方又稱該品為“雪蛤”，為滋補佳品。近年來，市場上出現(xiàn)很多偽品，常以中華大蟾蜍的輸卵管、黑斑蛙的輸卵管冒充哈蟆油售，我們在使用時，要特別注意識別真?zhèn)?。下面重點介紹一下哈蟆油的真?zhèn)舞b別。

    第一，從形狀上區(qū)分。真品哈蟆油呈不規(guī)則彎曲狀，并相互重疊成厚塊，表面具有脂肪樣光澤，偶帶灰白色半透明皮膜，摸之有滑膩感，而偽品呈雞腸狀，盤曲成串或呈不規(guī)則團塊狀，表面無脂肪樣光澤，手摸無滑膩感。

    第二，真品質(zhì)地硬酥易折斷，而偽品質(zhì)地堅硬，很難折斷。

    第三，真品嗅之氣腥，嘗之味微甘，嚼之有黏滑感，而偽品氣微腥，嘗之味辛，有麻舌感。第四，真品經(jīng)溫水泡發(fā)后，成花朵狀，比泡發(fā)前膨脹10～15倍，而偽品泡發(fā)后，僅膨脹3～5倍。

    第五，用熒光測試法，正品呈棕色，而偽品呈亮黃綠色或淺灰綠色。（韓德承）